Farce :

Mélange de viandes diverses et/ou d'autres ingrédients (tels que herbes, épices, champignons, alcool,...) épicé et généralement lié par une sauce, des œufs, de la panade, dont on garnit une viande, une volaille, un pâté, un poisson, un légume avant de le faire cuire.

Buffalo :

Base fonctionnelle SANS ALLERGENES.

Un produit complet : conservateur + texturant + liant.

Une gamme classique, une autre riche en épices, afin de conserver vos pavés hachés, boulettes, mais également de farcir vos viandes et rôtis.

Le Concept BUFFALO

Une gamme de qualité, destinée à la transformation de la viande et à l'élaboration de produits carnés.
Ce sont des mélanges complets pour saucisses, merguez, farces, charcuterie cuite / sèche,  saumures et autres produits traiteur.
Il vont vous permettre d'apporter une conservation optimale, du moelleux ainsi qu'une tenue parfaite de la viande à la cuisson !

Mise en place à l'avance
Vitrine alléchante

Conservateur

Tenue parfaite avant ou après cuisson

Liant

Moelleux extra

Texturant

Nouveauté

BUFFALO DE BASE
SANS SEL SA

- Mélange sans sel à aromatiser -

Buffalo de Base sans sel SA

Marinades

Le Buffalo de base sans sel est à combiner avec des marinades afin d'apporter des saveurs uniques à vos préparations !

Ballotine de poulet au curry

- OPTIMA® Buffalo Curry SA
- VANTASIA® Marinade India Dehli

776684_OPTIMA® Buffalo Curry.jpg

Hamburger estival

hamburger-g3987357ca_1920.jpg

- OPTIMA® Buffalo Milanais SA
- VANTASIA® Marinade Pesto Rosso

 

Nos Buffalo

BUFFALO

CARACTERISTIQUES

DOSAGE
- g / kg -

Buffalo de Base sans sel SA

Sans colorant. Pour la conservation et la liaison de préparations de viande hachée.  Pour aromatiser les préparations, à utiliser en complément des marinades, des grillafines et d'autres bases aromatiques. 

40g

Buffalo de Base SA

Sans colorant. Pour la conservation et la liaison de préparations de viande hachée.  Pour aromatiser les préparations, à utiliser en complément de bases aromatiques. 

55g

Buffalo
Basque SA

Saveur pimentée et tomaté. Avec des marquants de poivrons verts et rouges.

80g

Buffalo
Campagnard SA

Saveur oignons fumés et cuisinés. Avec des marquants d'oignons, de carottes et de persil.

80g

Buffalo
Curry SA

Goût curry.

80g

Buffalo
Echalote Tomate SA

Goût échalote grillée et tomate

90g

Buffalo
Farce aux Bolets SA

Goût de bolet avec des marquants de bolets. 

80g

Buffalo
Farce Saveur Girolle Châtaigne SA

Subtile saveur girolle avec une note de châtaigne.

80g

Buffalo
Farce Fine SA

Goût épicescognac et jus de viande.

60g

Buffalo
Milanais SA

Goût fromage

80g

Buffalo
Oriental SA

Goût paprika, oignon et cumin

Buffalo
Oignon SA

Délicieuse saveur d'oignons avec une délicate note de muscade et de poivre blanc. Avec des marquants d'oignons. 

80g

80g

 

Nos Farces

FARCES

CARACTERISTIQUES

DOSAGE
- g / kg -

Farce à légumes SA

Colorant naturel, sans allergène. Goût échalote, ail, persil, avec des marquants d'herbes aromatiques.

80g

Farce à légumes SC

Sans colorant. Goût échalote, ail, persil, avec des marquants d'herbes aromatiques.

80g

Farce à légumes AC

Colorant naturel. Goût échalote, ail, persil, avec des marquants d'herbes aromatiques.

80g